חצילים בטעם כבד

הכנה

מכינים 4 ביצים קשות ומשאירים בצד להתקרר.
חותכים 2 חצילים גדולים לאורך לפרוסות בעובי של כס"מ וחצי.
מסדרים כל פרוסה בנפרד במגש שטוח.
מפזרים עליהן מלח גס.
שמים בשמש עד שרואים טיפות מים.
שוטפים במים קרים.
מניחים על ניר כדי לספוג את עודף המים.
מטגנים משני הצדדים בשמן לא עמוק, על אש בינונית, כש- 80% מהמחבת מכוסה במכסה, כדי לתת לאדים אפשרות לצאת.
בסיום הטיגון, מניחים על מסננת שעומדת על צלחת גדולה כדי שהשמן יטפטף החוצה.

טוחנים את 4 הביצים הקשות והקרות ומוציאים לקערה מחוץ למטחנה.
חותכים 2 בצלים בגודל כדור טניס לחתיכות קטנות ומטגנים לצבע מוזהב ולא חום.
טוחנים את החצילים בטחינה גסה: מפעילים מקצצה, סופרים עד 3 וסוגרים, משגיחים שהחצילים לא יהפכו לדייסה.
מוסיפים את הבצלים המטוגנים.
מוספים 1/2 כפית מלח וטועמים, אם יש צורך מוסיפים עוד 1/2 כפית מלח.
מוסיפים 1/4 כפית פלפל.
מוסיפים הכל לקערה עם הביצים הטחונות ומשאירים במקרר לשעתיים לפני האכילה לספיגת טעמים.