(געבראטן פויגל) בני בעלי כל כך התלהב ממנה זו שלא נתקררה דעתו עד שאמנו למדה אותו להכינה. עד היום זה אחד המתכונים שהוא מכין כאשר אני מביאה עוף שלם או כרעי עוף הביתה. ציפוי:מחממים 3 כפות שמן לטיגון.מזהיבים בשמן 2 בצלים חתוכים לחתיכות קטנות.מוסיפים 6 שיניי שום חתוכות לפרוסות דקות…
במשך תקופה ארוכה חיפשתי כלי בשם ראָסלֶה (ביידיש פרוש השם הוא תבשיל-בשר כמו גולש או רוטב) שבו הייתה אמנו מכינה צלי חלקי פנים. והנה מצאתיו בין כלי הבישול של אמנו שאני שומרת בעלית הגג (בבוידעם). זה כלי עשוי מתכת כבדה שחורה ומצופה בפנים באמייל לבן. לכלי שני עיגולים קטנים המשמשים…
לפני עידן הסופרמרקטים, היו עקרות הבית קונות בשוק עופות חיים ולוקחות אותן לשוחט. לאחר השחיטה היו ילדי השוחט מביאים את העופות אל החצר מאחורי המשחטה. שם היו כורעות כמה נשים על העפר, ומורטות את נוצות העופות שנשחטו. ליד הנשים הייתה מחתה עם גחלים וכשסיימו למרוט עוף, היו מפיחות אש בגחלים…
(יוייך) אסתר אבן אור (עמוד) הנשואה לשמואל, בן יצחק אחיה של חיה (עמוד 26), היא אישה רכת הליכות ומהלכת בין טיפות הוויכוחים בעזרת בדיחות וצחוק. "לא מוכרחים עוף שלם" אמרה לי, אפשר להסתפק גם בחלקי עוף זולים ויצא מרק מעולה." שמואל ירדן, אחי אבינו דב, כתב בספרו "סִפּורה של מוטֶלֶה"…
