חרוסת

הפסח בעיניי הוא לאו דווקא 4 הכוסות או סתם מצות יבשות. הפסח בעיניי הוא החרוסת המתוקה שמורחים על המצות בליל הסדר. גיסתנו רחל, אשת יעקב אחינו, מצטיינת בהכנת החרוסת ובכל ליל סדר שוברים הסועדים את רעבונם במצה מרוחה בחרוסת עד הגעת זמן הסעודה העיקרית.

הכנה

משרים 250 גרם שקדים במים רותחים, או אגוזים מלך שאותם אין צורך לקלוף.
מקלפים את השקדים כשהמים מתקררים מעט.
טוחנים את השקדים.
מקלפים 3 תפוחי עץ ירוקים (גרני סמית Granny Smith)
גוררים את תפוחי העץ בפומפיה דקה או במגררת שיניים מזכוכית.
מטפטפים מיץ מלימון אחד על התפוחים כדי שלא ישחירו.
גוררים תמר אחד. מוסיפים 2-3 כפות כוס יין אדום מתוק או יין תירוש.
מערבבים את רסק התפוחים והתמר עם השקדים הטחונים.
מערבבים כפית קינמון עם 2 כפות סוכר.
זורים את הקינמון עם הסוכר על התערובת.