מרק תפוחי אדמה

(קרטופל זוּפ)

תפוחי אדמה היו מצרך זול ומצוי כל השנה. בנוסף לכך תפוחי האדמה משביעים מאוד בגלל תכולת העמילן הגדולה שבהם. משום כך עלו תפוחי האדמה על שולחננו לעתים מזומנות בצורות שונות, שאחת מהן היתה  מרק.

שמים בסיר 1-1^1/2 כוסות מים.
מכניסים שלוש כוסות תפ"א חתוכים.
מוסיפים גזר אחד קצוץ.
מוסיפים 1/2 כוס סלרי חתוך לקוביות.
מוסיפים בצל בינוני חתוך.
מרתיחים פעם אחת.
מבשלים על אש קטנה עד שהירקות רכים.
מועכים את הירקות.
מוסיפים 2 כפיות מלח.
מוסיפים 2 כוסות חלב (אפשר לשים מים במקום חלב).
מוסיפים כף מרגרינה (לא מוכרחים).
מוסיפים 1/4 כפית פלפל.
מוסיפים 3 גבעולי פטרוזיליה קצוצים.