לעוגות של אחר הצהרים היה חן מיוחד במינו. אחרי בית הספר אוכלנו ארוחת צהרים והולכנו להכין שיעורים כמה שיותר מהר. אחר כך יוצאנו לשחק עם החברים בשכונה. אבל אפילו בלהט המשחק לא שוכחנו שיש בבית עוגה. רצנו מהר מהר הביתה, חטפנו פרוסת עוגה וחזרנו למגרש המשחקים. בלענו את העוגה בחופזה, מלקקים את הפירורים מהאצבעות כבר במגרש.
תערובת שומנים:
טורפים 2 חלמונים.
מוסיפים לחלמונים 1/2 כוס שמן, (אולי לנסות עם חבילה מרגרינה).
מוסיפים קליפת לימון מגוררת.
מערבבים חבילת אבקת אפייה עם 2 כוסות קמח.
מערבבים 120 גרם הצמוקים ב 1/4 כוס קמח כדי שלא ישקעו ומוסיפים לתערובת.
תערובת נוזלים:
מערבבים 1/2 כוס מים פושרים (כ ◦35) עם 1/2 כוס מיץ תפוזים.
מוסיפים לתערובת.
קצף חלבונים:
מקציפים 2 חלבונים.
מוסיפים לחלבונים 1 כוס סוכר לאט עד שנוצר קצף חזק.
מוסיפים את קצף החלבונים בעדינות לתערובת.
אופים בתבנית אינגליש קייק ארוכה או בשתי תבניות קצרות בחום º180. במשך 45 דקות לערך או עד שקיסם יוצא עם פרורים לחים עליו.
אפשר לאפות גם בסיר לחץ על אש פחות מבינונית במשך 45 דקות. חשוב לקרר את העוגה בלי להוציא אותה.
להפוך ולהוציא את העוגה.