אני זוכרת שתי פשטידות שהכינה אמנו. האחת עשויה כפי המובא במתכון לעיל. השניה דומה מבחינת הרכב החומרים אלא שאת תפוחי אדמה בשלו קודם ואחר מעכו אותם לרסק (פִּירֶה) שלתוכו ערבבו את שאר החומרים. את שני סוגי הפשטידות טיגנה אמנו במחבת.
ניתן גם לאפות את פשטידת תפוחי האדמה בתבנית משומנת בתנור שחומם מראש לחום בינוני נמוך C◦150-160 כ- לכל הלילה או על חום גבוה C◦190 עד שתשחים ושכבתה העליונה תהפוך לפריכה. כפי שמספר שמואל ירדן אח אבינו דב בספרו: "ספורה של מוטֶלֶה" על הפשטידה שאפו סבתנו לאה ובתה (דודתנו) תמה-פרומע בתנור הגדול המוסק בגזירי עץ גדולים. "הפשטידה מורכבת מרסק-תפוחי-אדמה, בצל ושומן-אווז. מטמינים אותה ברמץ חם (בשכנות עם החמין), בסיר דמוי עציץ, למען תגלוש אל המגש כשהיא שלמה וללא פגם… לפשטידה כזו קראו: בּוֹבֶּה (שלעתים מוסיפים לה שמרים וקמח) או קאַרטאָפל קוגל.
מקלפים קילו תפוחי אדמה.
גוררים את תפוחי האדמה במגררה בינונית לתוך קערה גדולה.
מוסיפים לתפוחי האדמה 1 בצל גדול גרור במגררה דקה
מוסיפים לתערובת 2 כפות קמח ומערבבים היטב.
מוסיפים מעט מלח וטועמים, מוסיפים עוד מעט מלח וטועמים.
מוסיפים פלפל שחור לפי הטעם.
משאירים את החומרים במסננת הנתונה על סיר, ונותנים לנוזלי
תפוחי האדמה לנטוף לסיר.
שמים 3 ביצים בקערה קטנה.
מוסיפים לביצים כפית אבקת אפיה.
מוסיפים לביצים כף אבקת מרק עוף.
טורפים את הביצים עם התבלינים.
סוחטים את שארית הנוזלים מתפוחי האדמה שבמסננת
ומעבירים לקערה.
מוסיפים את הביצים עם התבלינים לקערת תערובת תפוחי
האדמה ומערבבים היטב.
מחממים במחבת 2 כפות שמן.
מטגנים במחבת בצל גדול קצוץ דק, דק עד לצבע זהוב.
מערבבים את הבצל המטוגן עם תערובת תפוחי האדמה.
מוסיפים 2 כפות שמן למחבת ומחממים.
שופכים את תערובת תפוחי האדמה למחבת ומטגנים לצבע זהוב.
הופכים את הפשטידה ומטגנים בצד השני כאשר הצד הראשון התקרר.