בכול יום ששי בשלה אמנו מרק מעוף שלם (יוייך). בדרך כלל טרפנו את העוף על קרביו ועל כרעיו. אולם כשבכֹל זאת נותר בשר החזה למעצבה, הייתה אמנו מכינה ממנו קציצות טעימות שנחטפו בין רגע.
הכמות מספיקה ל 10 קציצות קטנות.
טוחנים חזה קר מעוף שלם שבושל במרק השבת.
מטגנים בצל בינוני קצוץ עד שיזהיב.
מוסיפים את הבצל המטוגן לבשר הטחון.
טורפים בקערה נפרדת 2 ביצים.
מערבבים עם 1/2 כפית מלח.
מוסיפים 1/4 כפית פלפל.
מוסיפים 3 גבעולי פטרוזיליה קצוצים.
מוסיפים לבשר הטחון את הביצה הטרופה עם התבלינים.
מוסיפים 1/2 כוס פירורי לחם.
יוצרים מהתערובת קציצות קטנות, אליפטיות או עגולות.
טובלים את הקציצות משני הצדדים ב 1/2 כוס פירורי לחם.
מטגנים בשמן לטיגון עד שתזהבנה בשני הצדדים.