חזרת

(כריין)

"למה את בוכה?" שאלתי פעם את אמנו כאשר מצאתיה עומדת השכם בבוקר במטבח ומגררת שורש לבן.

"זה משמחה על שחג הפסח מתקרב", ענתה לי.

"אז למה את בוכה?" חזרתי ושאלתי כשאני מתפלאת מדוע עיניה דומעות כשהיא שמחה.

"כשמכינים כריין", ענתה "נזכרים בכֹל מה שעשו לנו הגויים ובוכים, אבל כשחג החרות מגיע שמחים, אוכלים דגים ממולאים, מטבלים אותם בכריין אדום וחריף כהלכה וטובלים את המצה בציר הדגים".

מאחר וראשי הגיע אז מעט יותר מגובה השולחן ואפי היה סמוך לקערת החזרת, הצטרפו גם עיני בדמעותיהן לדמעות אמנו ושתינו שמחנו.

הכנה

כדי לגרור חזרת רצוי ללבוש כפפות ולגרור בתוך שקית ניילון.
גוררים במגררת (פומפיה) דקה 200 גרם שורש חזרת.
מבשלים 500 גרם סלק.
טוחנים את הסלק המבושל במטחנת בשר.
מערבבים את הסלק עם החזרת (בתוך השקית).
מוסיפים כפית מלח.
מוסיפים 1/4 כוס חומץ.
מוסיפים 1/4 כוס סוכר.
מעבירים לצנצנת סגורה היטב.
שומרים במקרר.