מרק אטריות בחלב

(לאקשלעך זופ מיט מילך)

בצהרים, כשחזרנו רעבים כזאבים מבית הספר היסודי, מצאנו תמיד ארוחה מוכנה על השולחן בחצי החדר ששמש גם בין השאר כ"חדר אוכל". מאחר וכסף לא היה נמצא בשפע כללה הארוחה לפעמים רק מרק אטריות בחלב. לעתים מתוק ולעתים מלוח. זה היה האוכל ואנו קבלנו זאת כעובדה ללא רגשות מרירות או טענות. אכלנו והלכנו לשחק עם שאר הילדים.

לפי שרה וייס, בת אחיה של חיה (ראו עמוד 26), נראה שאמי פשוט בִּשְלָה אטריות והוסיפה אותן לחלב.

מכינים סיר עם מים לפי הכמות הרשומה על שקית האטריות. מוסיפים כפית מלח למים.
מרתיחים את המים ומוסיפים אטריות רחבות לפי המרשם על השקית.
מסננים את האטריות מתחת למים קרים ומניחים בצד.
מרתיחים 4 כוסות חלב טרי בתוספת כוס מים.
מערבבים את החלב כל הזמן עד שירתח כדי שלא יוצר קרום.
מוסיפים כפית מלח.
מוסיפים 1/4 כפית פלפל.
מבשלים 10 דקות ומתקנים תיבולים.
מוסיפים כף מרגרינה למרק.