צלי בשר עם תפוחי אדמה

(רוֹסַלֶה = גולש)

אמנו הכינה את צלי הבשר (ביידיש: בראָטן) כמעט כמו גולש (ביידיש: רוֹסַלע) בסיר עגול ממתכת, הקרוי צַ'בוּן שהוא שחור בחוץ ומצופה אמייל לבן בפנים. משך הכנת צלי הבשר ארך זמן רב, שכן בישלה אותו על פתיליה.
היא השתמשה בצלי כתף (מספר 5) מבשר קפוא כי למי היה כסף לקנות בשר טרי? ואם לא היה מס 5 קנתה בשר מספר 6, (פילה מדומה או פאַלש פילה ביידיש) שהיה יותר יקר.

מחממים 2 כפות שמן במחבת.
מטגנים 1 בצל גדול קצוץ לחתיכות קטנות עד להזהבה.
מוסיפים 6 שיני שום קצוצות ומטגנים בזהירות שלא ישרפו.
שמים את הבצל והשום על מסננת ונותנים לשמן לנטוף.
שמים בסיר לחץ 1.5 קילו בשר קפוא מס' 5 (צלי כתף) חתוך לקוביות.
מוסיפים את הבצל והשום על הבשר.
בוזקים כף פפריקה מתוקה על 3-5 פפריקה תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לפרוסות.
בוזקים כף שטוחה מלח על תפוחי האדמה.
מוסיפים 1/2 כף פלפל.
שמים את תפוחי האדמה על הבשר.
מבשלים במכסה פתוח על אש קטנה עד שהבשר מפשיר או שהמים נוזלים ממנו.
סוגרים את המכסה ומגבירים את האש עד לקבלת לחץ.
מבשלים על אש קטנה לשעה ורבע עד שהבשר מתרכך.
מוסיפים 1 חב' פטרוזיליה.
מבשלים עוד 10-15 דקות.