קישואים ניתן לבשל, לטגן, לאפות… משום כך זהו ירק רצוי ודרוש במטבח. בשנות החמישים כאשר הלכתי עם אמנו לשוק מחנה יהודה, היינו בוררות קישואים מארגזים שהובאו על ידי ערביות הגדה. הערבים גרו בכפריהם בבתים מוקפים בחצר ששימשה לגידול ירקות וביניהם קישואים.
כתבתי לאתר : www.lashon.exe.co.il בתאריך 05-11-2011
לד"ר אבשלום קור השלום והברכה,
עד כמה שזכרוני מגיע נהג אבי ז"ל, ד"ר דב ירדן, לקרוא לקישוא: קישות ולמלפפון קרא מֶלון.
חיפוש במקורותינו ובמלונים הצליח לבלבל אותי גם עם דלעת וקישוא-הגינה.
מצאתי שמבחינה בוטנית יש לכל אחד מהצמחים הללו, פרט לקישות, שם מדעי נפרד כך שיש 4 מינים שונים + הקישות.
הקישוא הוא pepo Cucurbita
המלפפון Cucumis sativus וביונית Melopepon
המֶלוֹן (או האבטיח הצהוב) Cucumis melo
דלעת הגינה היא Cucurbita moschata
ובכן מיהו מי? ומהו הקישות (שם מדעי?).
בתודה,
לאה גביש
[email protected]
שוטפים 6 קישואים, אך לא מקלפים רק חותכים את הקצוות.
חותכים את הקישואים לאורכם ל 6 חלקים.
מטגנים בשתי כפות שמן או בשתי כפות מרגרינה, על אש בינונית עד שהקישואים יהיו רכים אבל לא יותר מדי.
מוציאים את הקישואים בכף מחוררת, ומניחים על מגבות נייר לספיגת עודפי השמן.
רביכה:
מטגנים 1 בצל קצוץ דק בשומן שנותר במחבת עד שיזהיב.
מוסיפים חצי כוס מים.
מוסיפים כף שטוחה קמח.
מוסיפים 1/2 כפית מלח.
מוסיפים כף שטוחה אבקת מרק עוף.
מוסיפים 1/4 כפית פלפל.
מרתיחים ומבשלים על אש חלשה במשך 5 דקות.
להגשה, מניחים קישואים מבושלים על הצלחת ומוסיפים רביכה.