רסק תפוחי עץ

אחד המטעמים שהגישה אמנו כמנה אחרונה היה רסק תפוחי עץ. בילדותינו לא גידלו תפוחי עץ בארץ והיו מייבאים אותם מאירופה. כל תפוח מיובא היה עטוף בנייר דקיק ועלה הון עתק. לכן לאמהות של אותם הזמנים יכלו או לקנות קופסאות שימורים שטעם הקופסה המתכתית ניכר ברסק שבתוכן, או לקנות תפוחי עץ אמיתיים שזמנם עבר והמוכרים מכרו אותם בזול. אנו אהבנו את הרסק שאמנו הייתה מכינה ותמיד ביקשנו תוספות. ברור גם שבאותם הזמנים לא גדלו תותים המעטרים את התמונות של הרסק שבשלתי במאה העשרים ואחת.

מקלפים 1 קילו תפוחי עץ מזן מתוק.
מוציאים את הלבה עם מחורר תפוחים.
מאדים את תפוחי העץ בסיר כפול עד שיתרככו.
מועכים למחית אחידה ללא גושים.
מוסיפים כף חמאה או מרגרינה (אפשר גם ללא חמאה או
מרגרינה).
מוסיפים 2 כפות פתיתי קוקוס.
מוסיפים 1/2 כפית קינמון.
אם התפוחים אינם מתוקים אפשר להוסיף כף סוכר.
אם רוצים לקבל רסק מוצק, אפשר להוסיף 2 שקיות ג'לטין ללא
טעם.
שמים את הג'לטין ב 2 כוסות מים רותחים ומחממים תוך ערבוב
על אש קטנה עד שהג'לטין מומס לגמרי.
מערבבים את הג'לטין עם הרסק המוכן.
יוצקים את הרסק עם הג'לטין בתבנית.
מקררים במקרר עד שהרסק נעשה מוצק.
הופכים את התבנית על צלחת שטוחה ומקשטים בפירות העונה.