שעועית צהובה ברסק עגבניות

בעונת השעועית, ישבה אמנו במטבח לבושה בסינור ועל השולחן לפניה ערימה של תרמילי שעועית צהובה חיוורת. בעזרת סכין קטן קטמה את שני הקצוות וזרקה את הפסולת לשקע שנוצר בסינר שבין רגליה. בידיים מיומנות שברה את התרמילים לפרקים שכל אחד הכיל זרע שעועית אחד. את הפרקים הטילה לסיר מלא מים קרים ובשלה עד
שהתרככו. בעזרת מיץ עגבניות הפכה את השעועית הקשה לרכה וטעימה.

שוטפים היטב קילו שעועית צהובה טרייה.
קוצצים את 2 קצוות תרמילי השעועית.
שוברים בידיים את תרמיל השעועית לפרקים (אפשר גם לחתוך בסכין).
מבשלים את השעועית במים שיספיקו לכיסויה ועוד קצת כ 8 דקות עד שתתרכך אבל תשאר פריכה.
מסננים ושוטפים במים קרים.
מחממים 2 כפות שמן במחבת.
מטגנים בצל בינוני קצוץ בשמן עד שישחים.
מוסיפים את השעועית למחבת ומערבבים.
מוסיפים קופסת רסק עגבניות (100 גרם).
מוסיפים כף שטוחה אבקת מרק בצל.
מוסיפים כפית מלח.
מבשלים עוד 5 דקות.