היום ניתן למצוא בשוק מחנה יהודה ובמרכולים ממבחר הפירות והירקות כמעט בכל השנה. אולם באותה התקופה היה כל פרי וכל ירק אך ורק בעונתו. לדוגמה עגבניות שהיוו את המרכיב העיקרי בקיץ לא נמצאו כלל בחורף.
מגררים צנון אחד מקולף בפומפיה.
חותכים רבע כרוב לחתיכות.
מגררים גזר גדול בפומפיה.
חותכים בצל אחד לחתיכות קטנות.
רוטב לסלט:
מערבבים היטב 3 כפות שמן וכף מיץ לימון.
מוסיפים 1/2 כפית מלח תוך ערבוב.
יוצקים את הרוטב על הירקות.