כרוב ממולא

(פּראַקעס)

מילוי:
מחממים 2 כפות שמן.
מטגנים 1 בצל בינוני קצוץ דק לצבע חום בהיר.
מטגנים 1 שן שום קצוץ עם הבצל ונזהרים לא לחרוך את השום.
מסירים את הגבעולים מרבע צרור פטרוזיליה ומטגנים.
מוסיפים למחבת 1/2 קילו בשר טחון ומטגנים.
מוסיפים 1/2 כפית מלח.
מוסיפים 1/4 כפית פלפל.

הכנת עלי הכרוב:
רוחצים היטב כרוב לבן שלם, מורידים עלים פגומים וחותכים
את החרוט בבסיס הכרוב.
מרתיחים סיר מים לכסוי הכרוב עם כף מלח.
חולטים את הכרוב בשלמותו בסיר במי המלח רותחים.
מורידים שכבת עלים או שתים שהתרככו ומניחים בצלחת.
מחזירים את הכרוב למים הרותחים.
מורידים עוד שכבות עלים שהתרככו.
כאשר יש כ 10 עלים, חותכים מהם את העורק העבה.

רוטב:
מחממים 3 כפות שטוחות שמן.
חותכים 1 בצל גדול לטבעות ומטגנים לצבע חום בהיר.
מטגנים 3 שני שום קצוץ עם הבצל.
מרתיחים 2 כוסות מים.
ממיסים קופסת רסק עגבניות במים הרותחים.
מערבבים כף אבקת מרק עוף במים עם רסק העגבניות.
מערבבים 1 כפית פפריקה מתוקה במים עם רסק העגבניות.

הכנת הגלילות:
שמים 2 כפות גדושות מהמילוי ליד בסיס העלה.
מגלגלים עד לקצה הדק, ומניחים בצלחת שטוחה כשהקפל כלפי הצלחת. חוזרים על התהליך עד גמר עלי הכרוב.

בישול:
מרפדים תחתית סיר רחב שטוח ב 4-5 עלי כרוב קרועים.
יוצקים את הרוטב על עלי הכרוב.
מניחים את הגלילות כשהחלק המקופל כלפי מטה.
ממלאים את הסיר בצפיפות בכמה שכבות.
מרתיחים ומבשלים על אש קטנה כ 30 דקות.