עוגת תפוחים

על עוגת התפוחים של אמי היה אומר אבינו: "לעוגה רק חסרון אחד: שהיא הולכת ונעלמת עם כל נגיסה…" ובני בעלי אינו מוכן לאכול עוגת תפוחים אחרת אלא זו שנאפתה לפי המתכון של אמנו חיה.

מחממים את התנור ל C○180.
מגרדים 600 גרם (4-5) תפוחי עץ חמוצים במגררת גסה, או חותכים לפרוסות דקות מאוד.
מערבבים 1/2 כוס סוכר עם כפית קינמון (10 גרם) וכף פירורי
לחם.
מוסיפים את התערובת לתפוחים, מערבבים ושומרים בצד.
מפוררים 100 גרם מרגרינה בתוך הקמח בין כפות הידיים (אפשר במערבל).
מערבבים 3 כוסות קמח (420 גרם) עם חצי חבילת אבקת אפייה.
מוסיפים 1/2 כוס סוכר.
מוסיפים את 2 ביצים.
מוסיפים 2 כפות קוניאק או 2 כפות יין לקידוש.
אם הבצק אינו מתאחה מוסיפים 3 כפות מים.
מרפדים תבנית אפייה מספר 24 בניר אפייה.
מחלקים את הבצק לשלושה חלקים*.
מרדדים את אחד החלקים לעגול בגודל תחתית התבנית.
מרדדים את החלק השני למלבן ארוך שיקיף את התבנית ובגובה התבנית ומדביקים לבסיס.
מפזרים באופן שווה את התפוחים על הבצק.
מפזרים את החלק השלישי כגושים קטנים על התפוחים, או מרדדים לעגול בגודל תחתית התבנית וחותכים למעונים.
מגרדים כף מרגרינה קשה (מהמקרר) על הבצק או מורחים
שכבה דקה של שמן.
אופים 30 דקות בחום של C○180.

*אפשר לחלק לשני חלקים ולהכין חלק אחד כקלתית וחלק שני כמכסה לקלתית.

עוגת התפוחים של אמנו חיה עם קישוטים שונים