על אוסף של דפים פזורים מצאה רחל ירדן אשת יעקב אחינו מתכון של עוגה פריכה שאמנו נתנה לה לפני שנים רבות. מערבבים חבילה מרגרינה רכה עם כוס סוכר (200 גרם).מוסיפים 2 ביצים בגודל בינוני (כ 50 גרם כל אחת), אחת אחר השנייה.בקערה נפרדת מערבבים חבילת אבקת אפייה ו 31/2 כוסות…
מחממים תנור ל cº160 מעלות (לבדוק ב º180.)מערבבים את כל החומרים לפי הסדר.3 ביצים בינוניות (50 גרם כל אחת).כוס סוכר (100 גרם).1/2 כוס שמן2 כפות גדולות קקאו2 כפות גדולות ייןחצי כוס מים2 כוסות קמח (280 גרם)חבילת אבקת אפייה.שופכים לתבנית (או לסיר פלא)אופים 40-50 דקות בחום של cº160.
מחממים תנור ל ◦180.שמים בקערת המערבל חבילה קמח אסם תופח (350 גרם).מוסיפים חבילת אבקת האפייה (אפשר בלי).מוסיפים 2 כפות קקאו (30 גרם).מוסיפים 11/4 כוסות סוכר (250 גרם).מוסיפים 3 ביצים אחת אחר השנייה.מוסיפים חצי כוס שמן.מוסיפים 2 כוסות מיץ תפוחים.שופכים לתבנית 26 שבתחתיתה ניר פרגמנט.אופים 50 דקות.ציפוי:ממיסים חצי חבילה מרגרינה (100…
מחממים תנור ל C ◦180.מערבבים במערבל את המצרכים הבאים לתערובת פירורית, כלומר לא מעבדים יותר מדי:3/4 חבילת מרגרינה (150 גרם) חתוכה לקוביות.1/4 כוס סוכר (50 גרם).11/2 כוסות קמח (210 גרם).1/2 חבילת אבקת אפייה.קליפת לימון מגוררת דק.מוסיפים שני חלמונים ומערבבים בלחיצות קצרות רק עד שייווצר בצק.משאירים בצד חתיכת בצק בגודל אגרוף.מרפדים…
מחממים תנור ל C ◦180.מערבבים 2 כוסות קמח עם 1/2 חבילת אבקת אפייה.מוסיפים כמה טיפות ווניל.מוסיפים 3 חלמונים אחד אחר השני.מוסיפים חבילת מרגרינה חתוכה לקוביות קטנות.מוסיפים 3 כפות סוכר.פורשים את הבצק על תבנית בקוטר 24 ס"מ.אופים במשך כ 20 דקות בחום של C ◦180 עד להזהבה.מוציאים מהתנור ומצננים.מעלים את חום…
קלצפת צמחית: מוצר זה אי שם בשנות ה 70 והיה למעשה קצפת מוכנה במיכל התזה בדומה לקצף גילוח. כדי להוציא את הקצפת החזקנו את המיכל הפוך ולחצנו קלות על צינור פלסטי קצר שבלט מהמיכל ובקצהו נקב כוכבי. ריצפנו את העוגה בצינורות קצף מפוספסים שנבעו מהמיכל. אין ספק שזו אחת העוגות…
(מתכון של שולמית עבודי) מערבבים לפי הסדר:1/2 כוס שמן (100 ג')קורט מלח4 ביצים (200 ג')כוס וחצי סוכר (300 ג)2 כוסות קמח (280 ג')כפית סודה לשתיהכפית וחצי קינמון1/2 חבילה אבקת אפייה (5 ג')2 כוסות גזר מרוסק (300 ג')שופכים לתבנית מספר 24 או לסיר פלא.אופים בחום C ◦180 במשך 40-60 דקות.קרם:לאחר האפייה…
עוגת דבש זו עוגת ראש השנה, אובל בשל טעמה הטוב אנו חוטאים בה גם אחרי וגם לפני ראש השנה. אמנו בקשה מאתנו לעתים לכתוב במקומה את המתכונים. את רוב המתכונים כתבה תמה אחותנו. בוחשים 4 ביצים בינוניות (כ 100 גר' סה"כ) עם 1 כוס סוכר (200 גרם).מוסיפים תוך בחישה 3/4…
מחממים תנור ל C◦150.מערבבים בכוס כפית אבקת סודה לשתייה עם כפית נס קפה.יוצקים על הסודה והקפה כוס מים רותחים.מקררים את כוס הקפה.מקציפים במערבל 2 ביצים עם כוס סוכר.מוסיפים 1/4 כוס שמן לתערובת הביצים.מוסיפים 2 כפות דבש (שמים טיפת שמן על כף הדבש כדישהדבש יחליק בקלות).מוסיפים 2 כפות ריבה.מוסיפים את כוס…
מחממים תנור ל C◦180.מקציפים 4 החלבונים.מוסיפים לחלבונים 1 כוס סוכר תוך כדי הקצפתם.בקערה נפרדת מערבבים 4 חלמונים.מוסיפים לחלמונים רבע כוס סוכר.מוסיפים 1/4 כוס שמן.מוסיפים 1/3 כוס מיץ תפוזים או מים עם 2 כפות מיץ לימון.בקערה נפרדת מערבבים שתי כפיות שטוחות אבקת אפייה עם2 כפות אבקת קקאו או קורנפלור.מוסיפים את האבקות…
עוגה זהבה זכורה לי כנפוצה ביותר שהוגשה על ידי עקרות הבית של תקופת שנות החמישים-ששים בארץ בתור העוגה שלוותה את התה של אחר הצהריים. לאחר מכן קראו לה חברות המזון: עוגה בלולה שבה מערבבים את כל החומרים ואופים. בצבא קראנו לה: עוגת הצ… שכן האוכל אותה נחנק עם הניסיון הראשון…
מחממים את התנור ל C◦170.מקציפים 6 חלבונים ומוסיפים בהדרגה 11/2 כוסות סוכר.מוסיפים 1/4 כפית מלח עד לקבלת קצף קשה.טורפים 6 חלמונים בקערה נפרדת.מוסיפים לחלמונים 1/2 כוס שמן.מוסיפים לחלמונים 2 חבילות סוכר ווניל.מערבבים את החלמונים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.מוסיפים את תערובת החלמונים לקצף הביצים ומערבביםבתנועות קיפול עדינות.מערבבים 1 כפית אבקת…
מצאתי שני מתכונים של עוגת מצות. האחד בין המתכונים של אמי, והשני שמצאה רחל ירדן, אשתו הנאמנה של יעקב אחינו בין כמה דפים מהוהים עם מתכונים של אמנו חיה-רחל. המתכון השני נקרא: "עוגת מצות בקרם" והוא שונה מעט מהמתכון המקורי שמצאתי בפנקסה של אמנו. טובלים 8 מצות ב 1/2 כוס…
מחממים תנור ל C◦180.מקציפים 4 חלבונים גדולים.מוסיפים לקצף 1/2 כוס סוכר ומערבבים בזהירות.בקערה נפרדת מערבבים 4 חלמונים גדולים.מוסיפים 1 כוס סוכר עד שהסוכר נמס.מוסיפים לחלמונים 1/2 כוס שמן.מוסיפים כוס מיץ תפוזים מסונן טיפות, טיפות.מוסיפים קליפת לימון מגורדת בפומפייה דקה.מערבבים כפית אבקת אפייה עם 1 חבילת קמח אסם (350 גרם).מוסיפים את…
טובלים 8 מצות ב 1/2 כוס יין מתוק לקידוש מהול ב 1/2 כוס מים.עוטפים את המצות במגבת מטבח.קרם:טורפים כוס מרגרינה רכה עם כוס סוכר עד שמתקבלת עיסהבהירה.מוסיפים 2 ביצים אחת אחר השנייה לתערובת המרגרינה.מערבבים 2 כפות קקאו עם 1/2 כוס אגוזים טחונים.מוסיפים את הקקאו עם האגוזים לתערובת המרגרינה.מוסיפים 2 כפות…
מחממים תנור ל C◦175.מערבבים 2-21/2 כוסות קמח (350 ג') עם 21/2 כפיות אבקתאפייה.מערבבים בקערה נפרדת חבילת מרגרינה עם 3/4 כוס סוכר.מוסיפים את הקמח המעורב באבקת אפייה ומערבבים עדלקבלת פירורים.מפרישים כוס פירורים.מוסיפים לקערה 2 ביצים,מוסיפים כפית תמצית ווניל.מוסיפים מיץ מחצי לימון.משמנים תבנית.מרפדים את התבנית בבצק.מורחים על הבצק שכבת ריבה דקה (3…
מקציפים 5 חלבונים מביצים גדולות.תוך כדי ההקצפה מוסיפים לקצף בהדרגה כוס סוכר דק.מוסיפים 1/2 כפית מלח עד שהקצף קשה.בקערה אחרת טורפים 5 חלמונים מביצים גדולות.מוסיפים לחלמונים הטרופים 1 כף שמן.מוסיפים 2 כפות מים.מוסיפים 1 כף מיץ לימון.מוסיפים קליפת לימון מגוררת בפומפייה דקה.מוסיפים כפית אבקת אפייה.בקערה נפרדת מגרדים בפומפייה דקה 100…
מקציפים 4 חלבוני ביצים.מוסיפים חצי כוס סוכר תוך הקצפה.מוסיפים חצי כפית מלח תוך הקצפה כדי להקשות את הקצף.בקערה נפרדת טורפים 4 חלמוני ביצים.מוסיפים חצי כוס קמח מצה.מוסיפים קליפה מגוררת בפומפייה דקה מחצי לימון.מוסיפים את מיץ מחצי לימון.מקפלים את תערובת החלמונים לתוך הקצף.שמים תערובת החלבונים והחלמונים בתבנית מרופדת בנירפרגמנט משומן.אופים בטמפרטורה…
פסח הוא זמן נפלא לחטוא במתוקים. לשם כך מתכנסת המשפחה ואוכלת. אלא דא עקא, שאם אין לאבינו איזה קונטרס ביד, הוא אינו יודע את נפשו, שכן "אדם אינו נולד לבטלה" כפי שהיה אומר לנו. כדי שלא ירגיש בודד, הייתי יושבת לידו והוא היה מספר לי על מספרי פיבונצ'י או על…
מערבלים 100 גרם סוכר עם 200 גרם מרגרינה רכה.מוסיפים 3 חלמונים אחד אחר השני.בקערה נפרדת מערבבים 300 גרם קמח עם שקית סוכר ווניל ומערבבים.מוסיפים 1/4 כפית מלח ומערבבים.מוסיפים את תערובת הקמח בבת אחת לתערובת המרגרינה.דוקרים את הבצק עם מזלג כדי שלא יתנפח.אופים את הבצק במשך 20 דקות עד לצבע צהוב…
