(רוֹסַלֶה = גולש) אמנו הכינה את צלי הבשר (ביידיש: בראָטן) כמעט כמו גולש (ביידיש: רוֹסַלע) בסיר עגול ממתכת, הקרוי צַ'בוּן שהוא שחור בחוץ ומצופה אמייל לבן בפנים. משך הכנת צלי הבשר ארך זמן רב, שכן בישלה אותו על פתיליה.היא השתמשה בצלי כתף (מספר 5) מבשר קפוא כי למי היה כסף…
(שניצל) שניצל הוא המתכון האהוב ביותר על הילדים, וגם בעצם על המבוגרים. כאשר היינו חוזרים בצהרים מבית הספר היה ריח טיגון השניצלים עולה באפינו עוד במדרכה שלפני המטבח. החתולים של אמנו כבר ישבו על סף גינת הסלעים ויללו לעבר המטבח בתחינה לאמנו שתוציא להם מהמטוגן המטוגן שהטריף את דעתם. אנו…
(צ`ולנט) מכניסים לסיר גדול לפי הסדר:2 כוסות שעועית לבנה ענקית יבשה.3/4 כוס גריסי פנינה שטופים (אם רוצים).4 תפוחי אדמה מקולפים ושלמים.1 ק"ג בשר מספר 9 (קשתית=שפונדרה) או מספר 8 (שריר) חתוך לקוביות גדולות.מכסים ביצים קשות כמספר הסועדים בקליפות בצל כדי שתהיינה חומות, ושמים על הבשר.מטגנים 2 בצלים בינוניים קצוצים גס…
