תגית: בשר בקר

(פאטצ'ה) אפשר להכין רגל קרושה מרגל של בקר, או מרגלי עופות (גאלֶריטֶע). הקרישה שהוכנה מרגל בקר נחשבה איכותית יותר, אולי בגלל שהרגל יקרה יותר, אבל הקרישה מרגלי העופות עדינה יותר. אמנו השרתה את רגלי העופות במים רותחים וקילפה את העור הקשה סביבן ורק אז הרתחה את הרגליים הקלופות והמשיכה בשאר…

להמשיך לקרוא