תפוחים אפויים היו אחד מקינוחי הילדות הטעימים לאחר הארוחה, ואנו צפינו להוצאתם מהתנור בקוצר רוח מהבילים מחום ומריח הקינמון. מחממים תנור ל C˚160.עושים חור באמצע כל תפוח מתוך 5 תפוחי חמוצים (גרנדאלכסנדר) עם מחורר תפוחים.יוצרים פקק של כ-ס"מ בתחתית התפוח מחלק מהלבה שהוצאנודוקרים את הקליפה במזלג כדי שלא תתבקע מהחום.מערבבים…
כסף לנקניק אמיתי מבשר לא היה, אז נמצא לו כעין תחליף, נקניק מביסקוויטים מתוצרת פרומין שקונים בכמות גדולה בתוך פח. משרים את הבסקוויטים ביין קידוש "יישן נושן" שקונים בזול אצל היינן במחנה יהודה. מוסיפים קצת קוניאק השמור בדרך כלל לזמן מחלות כנגד חיידקים שאין יודעים מה טיבם, מוסיפים את שאר…
יפה לוי חברתי, שאהבה מאוד את אמי, הזכירה לי מתכון זה מימי הצנע של דב יוסף. "זהו קומפוט קישואים בטעם תפוחי עץ," אמרה לי. "פעם תפוחי העץ היו מיובאים מחו"ל והיו יקרים מאוד. משום כך התחכמו עקרות הבית הירושלמיות והיו מכינות ליפתן תפוחי עץ מקישואים שהיו קונות מערביות מזרח ירושלים…
