כסף לנקניק אמיתי מבשר לא היה, אז נמצא לו כעין תחליף, נקניק מביסקוויטים מתוצרת פרומין שקונים בכמות גדולה בתוך פח. משרים את הבסקוויטים ביין קידוש "יישן נושן" שקונים בזול אצל היינן במחנה יהודה. מוסיפים קצת קוניאק השמור בדרך כלל לזמן מחלות כנגד חיידקים שאין יודעים מה טיבם, מוסיפים את שאר…
המתכון לכדורי בוטנים נמצא בפנקס המתכונים של אמנו, אבל אינני זוכרת שטעמתי אי פעם את כדורי הבוטנים. מכל מקום הם יצאו טעימים להפליא. מקציפים 150 גרם מרגרינה. וכוס אבקת סוכר.מוסיפים 2 חלמונים טרופים.ממיסים בקערה נפרדת 100 גרם שוקולד לבישול.מוסיפים לקערה 350 גרם בוטנים קלויים וטחונים.מוסיפים לקערה 2 כפיות רום.מוסיפים את…
מקציפים חבילת מרגרינה (200 גרם), כוס סוכר וכפית ווניללעיסה בהירה ותפוחה.ממיסים 100 גרם שוקולד מריר על אש קטנה בזהירות, שלא יישרף.(אפשר גם 4 כפות שטוחות קקאו במקום השוקולד ואז לא ממיסיםאלא מוסיפים לעיסה).מוסיפים את השוקולד לעיסה.מוסיפים 2 ביצים תוך ערבוב אחת אחר השנייה.מוסיפים 100 גרם אגוזים שבורים לחתיכות.מוסיפים כוס קמח*.מעבדים…
(מנדלברויט, קנטוצי'ני) מחממים את התנור לחום של C◦180.מערבבים 4 כוסות קמח (560 גרם) עם 1 חבילת אבקת האפייה.מוסיפים כוס הסוכר.מוסיפים 100 גרם שקדים קצוצים גס.מוסיפים 100 גרם שוקולד קצוץ לחתיכות קטנות לא מגוררות.מערבבים 4 ביצים בינוניות בקערה נפרדת.מוסיפים לביצים 1 חבילה מרגרינה או 3/4 כוס שמן.מוסיפים כפית וניל.מערבבים את תערובת…
שופכים 11/3 כוסות מים לסיר קטן המונח בתוך סיר גדול יותרובו מים רותחים.ממשיכים להרתיח את המים על אש קטנה-בינונית.מערבבים 3 כפות קקאו בכוס סוכר (200 גרם).מוסיפים לסיר ומערבבים היטב.מכניסים פנימה חבילה מרגרינה (200 גרם) או 1/2 כוס שמןומערבבים עד שהכול ימס לגמרי.מפרישים חצי כוס לציפוי.מקררים את תערובת הקקאו.בקערה נפרדת מערבבים…
אמנו אהבה ללכת לשמוע שיעורי תנ"ך. בכל שבת, כאשר נסתיימה התפילה בבית הכנסת "אוהל יצחק" שבקצה שדרות המאירי, הייתה אמנו הולכת עם הגברת טובולסקי שכנתה, אל השיעור שהעבירה נחמה ליבוביץ. בחזרה הביתה מהשיעור, הייתה תמיד נסוכה בת צחוק על שפתיה של אמנו, כאילו טעמה דבש מתוק. בשנים מאוחרות יותר הצטרפה…
עוגת הקקאו מופיעה בספר המרשמים של אמי בכמה מופעים. כעוגת קקאו, כעוגה שחורה, כעוגת שוקולד.ניסיתי לאפות אותה במתכון המקורי והיא יצאה יבשה וחסר בה קקאו. המתכון להלן הוא עם שינויים שלבה גיסתי, לילך בתי ואני החלטנו עליו. מרתיחים 1 כוס שמן.מוסיפים אחד ורבע כוסות סוכר.ממיסים חצי כוס קקאו ברבע כוס…
מקציפים 5 חלבונים מביצים גדולות.תוך כדי ההקצפה מוסיפים לקצף בהדרגה כוס סוכר דק.מוסיפים 1/2 כפית מלח עד שהקצף קשה.בקערה אחרת טורפים 5 חלמונים מביצים גדולות.מוסיפים לחלמונים הטרופים 1 כף שמן.מוסיפים 2 כפות מים.מוסיפים 1 כף מיץ לימון.מוסיפים קליפת לימון מגוררת בפומפייה דקה.מוסיפים כפית אבקת אפייה.בקערה נפרדת מגרדים בפומפייה דקה 100…
טובלים 8 מצות ב 1/2 כוס יין מתוק לקידוש מהול ב 1/2 כוס מים.עוטפים את המצות במגבת מטבח.קרם:טורפים כוס מרגרינה רכה עם כוס סוכר עד שמתקבלת עיסהבהירה.מוסיפים 2 ביצים אחת אחר השנייה לתערובת המרגרינה.מערבבים 2 כפות קקאו עם 1/2 כוס אגוזים טחונים.מוסיפים את הקקאו עם האגוזים לתערובת המרגרינה.מוסיפים 2 כפות…
מחממים תנור ל ◦180.שמים בקערת המערבל חבילה קמח אסם תופח (350 גרם).מוסיפים חבילת אבקת האפייה (אפשר בלי).מוסיפים 2 כפות קקאו (30 גרם).מוסיפים 11/4 כוסות סוכר (250 גרם).מוסיפים 3 ביצים אחת אחר השנייה.מוסיפים חצי כוס שמן.מוסיפים 2 כוסות מיץ תפוחים.שופכים לתבנית 26 שבתחתיתה ניר פרגמנט.אופים 50 דקות.ציפוי:ממיסים חצי חבילה מרגרינה (100…
מחממים תנור ל cº160 מעלות (לבדוק ב º180.)מערבבים את כל החומרים לפי הסדר.3 ביצים בינוניות (50 גרם כל אחת).כוס סוכר (100 גרם).1/2 כוס שמן2 כפות גדולות קקאו2 כפות גדולות ייןחצי כוס מים2 כוסות קמח (280 גרם)חבילת אבקת אפייה.שופכים לתבנית (או לסיר פלא)אופים 40-50 דקות בחום של cº160.
על אוסף של דפים פזורים מצאה רחל ירדן אשת יעקב אחינו מתכון של עוגה פריכה שאמנו נתנה לה לפני שנים רבות. מערבבים חבילה מרגרינה רכה עם כוס סוכר (200 גרם).מוסיפים 2 ביצים בגודל בינוני (כ 50 גרם כל אחת), אחת אחר השנייה.בקערה נפרדת מערבבים חבילת אבקת אפייה ו 31/2 כוסות…
