מחממים את התנור ל 175°. מלית מקלפים 600 גרם (4-5) תפוחי עץ חמוצים מסוג גרנד סמית, מחוררים את מרכזו של כל תפוח ומוציאים ממנו את הגרעינים. מחלקים את התפוחים לרבעים ומגרדים במגררת גסה, או חותכים לפרוסות דקות מאוד. מערבבים 1/2 כוס סוכר (100 גרם) כפית קינמון (10 גרם)כף פירורי לחם100…
תפוחים אפויים היו אחד מקינוחי הילדות הטעימים לאחר הארוחה, ואנו צפינו להוצאתם מהתנור בקוצר רוח מהבילים מחום ומריח הקינמון. מחממים תנור ל C˚160.עושים חור באמצע כל תפוח מתוך 5 תפוחי חמוצים (גרנדאלכסנדר) עם מחורר תפוחים.יוצרים פקק של כ-ס"מ בתחתית התפוח מחלק מהלבה שהוצאנודוקרים את הקליפה במזלג כדי שלא תתבקע מהחום.מערבבים…
אחד המטעמים שהגישה אמנו כמנה אחרונה היה רסק תפוחי עץ. בילדותינו לא גידלו תפוחי עץ בארץ והיו מייבאים אותם מאירופה. כל תפוח מיובא היה עטוף בנייר דקיק ועלה הון עתק. לכן לאמהות של אותם הזמנים יכלו או לקנות קופסאות שימורים שטעם הקופסה המתכתית ניכר ברסק שבתוכן, או לקנות תפוחי עץ…
(קומפוט) אמי תמיד דאגה לאחרים לא משנה מה היה מצבה. גם על ערש דווי רצתה לעשות טוב לזולת. כדוגמא מובא כאן סיפורה של תמה: "באחד הימים, כשבאתי לאמי לבית החולים, אחרי שכבר הייתה במצב גרוע מאד, מבולבלת, לא מזהה, לקחו אותה לבדיקה כל שהיא. בדיוק כשאני באתי העבירו אותה על…
על עוגת התפוחים של אמי היה אומר אבינו: "לעוגה רק חסרון אחד: שהיא הולכת ונעלמת עם כל נגיסה…" ובני בעלי אינו מוכן לאכול עוגת תפוחים אחרת אלא זו שנאפתה לפי המתכון של אמנו חיה. מחממים את התנור ל C○180.מגרדים 600 גרם (4-5) תפוחי עץ חמוצים במגררת גסה, או חותכים לפרוסות…
הפסח בעיניי הוא לאו דווקא 4 הכוסות או סתם מצות יבשות. הפסח בעיניי הוא החרוסת המתוקה שמורחים על המצות בליל הסדר. גיסתנו רחל, אשת יעקב אחינו, מצטיינת בהכנת החרוסת ובכל ליל סדר שוברים הסועדים את רעבונם במצה מרוחה בחרוסת עד הגעת זמן הסעודה העיקרית. הכנה משרים 250 גרם שקדים במים…
