אוזני המן

(האמען טאשען)

המתכון המובא לעיל אינו זכור לי כמתכון לאוזני המן שהכינה אמנו ויתכן שהיה רשום בפנקסה כעוד אחד מהמרשמים שאספה ולא הכינה. לעומת זאת זכורים לי אוזני המן עשויים מבצק שמרים ממולא בריבה ובכמות נדיבה של גרגרי פרג. בילדותי חשבתי שאם אוכל הרבה אוזני המן אתמכר לאופיום ולכן נזהרתי שלא לאכול יותר משני אוזני המן בכל פעם. לא ידעתי שאת האופיום מפיקים מהשרף של הפרגים ולא מהזרעים, אחרת הייתי בוודאי מחסלת את כל אוזני המן שאמי הכינה.

שמים בקערה 3 וחצי כוסות קמח.
מוסיפים כפית אבקת אפייה.
מוסיפים 1/2 כוס סוכר ומערבבים הכול.
מוסיפים 250 גרם מרגרינה מחולקת לקוביות.
מוסיפים 2 ביצים.
מוסיפים 2 כפות שמנת, ולשים לבצק חלק.
משהים במקרר למשך שעה.
מרדדים את הבצק על משטח עבודה מקומח לעלה בעובי 3 מ"מ.
קורצים עיגולים גדולים.
מניחים במרכז כל עיגול 2-1 כפות ריבה.
זורים כפית אגוזים קצוצים על הריבה.
סוגרים לצורת משולש. מהדקים היטב את הקצוות בצביטות.
מעבירים לתבניות משומנות ומסדרים ברווחים שווים.
אופים 20 דקות ב c◦150.

מצננים את אוזני המן.
בוזקים אבקת סוכר על אוזני המן רק אחרי שהתקררו כדי
שהאבקה לא תיספג בבצק.