בקטנותי מצאו שהיה לי חוסר דם, מה שקראו אז: אנמיה. הרופא הציע לאמנו לתת לי זריקות ברזל, אבל מכיוון שהכאיבו מאוד, הציע הרופא שתאכיל אותי בכבד. הורי היו עניים ולא היה בידם לקנות כבד בקר שנחשב לטוב יותר. אבל בלי כבד אי אפשר, שהרי כך אמר הרופא, לכן שאלה אותו אמנו מה יותר טוב: כבד עוף (זול יותר) או כבד בקר (היקר שבניהם). הרופא השיב לה באופן תמציתי: "מה את רוצה שיהיה לילדה, כוח של תרנגולת או של בקר?"
בשל מצוות הכשרות אסור לאכול כבד מטוגן מבלי לצלות אותו קודם על האש.
צולים 5 כבדי עוף או 200 גרם כבד בקר על רשת צלייה עד שכל הדם יצא מהכבדים וצבעם יהפוך מאדום לחום.
מחממים במחבת 3 כפות שמן.
מטגנים בצל אחד קצוץ בשמן עד שיזהיב אבל לא יהפוך לחום.
מוסיפים את הכבדים הקלויים.
מטגנים מכל הצדדים.
בזוקים 1/2 כפית מלח.
בזוקים 1/4 כפית פלפל.
