יפה לוי חברתי, שאהבה מאוד את אמי, הזכירה לי מתכון זה מימי הצנע של דב יוסף.
"זהו קומפוט קישואים בטעם תפוחי עץ," אמרה לי. "פעם תפוחי העץ היו מיובאים מחו"ל והיו יקרים מאוד. משום כך התחכמו עקרות הבית הירושלמיות והיו מכינות ליפתן תפוחי עץ מקישואים שהיו קונות מערביות מזרח ירושלים שגדלו אותם בגינותיהן.
מקלפים, רוחצים וחותכים 5-7 קישואים לעיגולים.
מוסיפים 50 גרם צימוקים.
מוסיפים 3 כפות סוכר.
מוסיפים 3 שיני ציפורן.
מוסיפים 1 מקל קינמון.
מרתיחים 4 כוסות מים פעם אחת.
מבשלים עד שהקישואים רכים, אבל לא יותר מדי.
מקררים.
מוסיפים מיץ מחצי לימון.
טועמים ומתקנים תיבול ומוסיפים מים ומיץ לימון לפי הצורך.
מגישים קר מאד.