מצות מטוגנות

(געפּרעגלט מאַצע)

דבר ידוע הוא שבפסח תמיד רעבים. אוכלים מצות ורעבים. בנוסף לרעב יש כעין כאב הכוסס ומציק בבטן ובבני המעיים. אבל כשריח המצות המטוגנות נישא באוויר, אי אפשר לעמוד בפיתוי ואוכלים אותן בכל פה.

שוברים בידיים 3 מצות לחתיכות בגודל 2-3 ס"מ.
מרטיבים את חתיכות המצות ב 1/2 כוס מים או חלב עד שתתרככנה.
סוחטים את המצות בכפות ידיים שטוחות.
טורפים 1-2 ביצים.
מוסיפים 1/4 כפית מלח לביצים הטרופות.
מוסיפים 1/8 כפית פלפל לביצים הטרופות.
טובלים את חתיכות המצות בביצים הטרופות.
מחממים את השמן במחבת.
מוסיפים את התערובת כך שתמלא את המחבת.
משטחים את התערובת בעזרת כף.
מטגנים משני הצדדים עד שהמצות תשחמנה.