בתקופה שלפני הקולפנים היתה אמנו מקלפת את הירקות בעזרת סכין. עקרת בית נחשבה לטובה וחסכנית כאשר הצליחה לקלף קליפה דקיקה ממעטה הירקות. אמנו התמחתה בקילוף. למשל את המלפפון קילפה לאורכו והשתמשה בקליפות לשים על הפנים, שכן בין השכנות עברה השמועה שמיץ מלפפונים מטיב עם עור הפנים, בייחוד אם שמים אותם על הפנים בזמן מנוחה. ברור שאחרי מנוחה טובה, עוד באמצע היום, קמים עם פנים זוהרות, עם המלפפונים ובלעדיהם!
שיא יכולת הקילוף האומנותי היה לקלף תפוח אדמה. היה בזאת משום קסם לראות את הסליל הדקיק שנשרך מתחת לידיה המאומנות של אמנו מתחילתו עד סופו של תפוח האדמה מבלי שיקרע.
חותכים עגבניה אדומה ובשלה לרבועים.
חותכים מלפפון גדול לרבועים קטנים.
גוררים גזר גדול בפומפיה.
חותכים בצל ירוק או בצל יבש לחתיכות קטנות.
מקצצים פטרוזיליה בסכין לחתיכות קטנות.
מוסיפים 1/2 כפית מלח.
מוסיפים 1-2 כפות שמן.
חצי לימון חתוך לחתיכות קטנות.
מוסיפים מלפפון חמוץ חתוך לחתיכות קטנות.
מערבבים היטב.