עוגיות סוכר

(קיכאלעך)

"עוגיות סוכר של סבתי חיה" כך קוראת להן נכדתה: חמוטל ירדן. באחד מימי הקיץ ב: 07-04-2004 ישבנו חמוטל ואני במטבחי ודלינו מזיכרונה את מתכון עוגיות הסוכר הנפלאות בפשטותן ובטעמן.
שמואל ירדן מספר בספרו: "סיפורה של מוטֶלֶה" על הרקיקים הקטנים, הגזורים בכוס, ומצופים באבקת-סוכר ושנף, שאפו תמה-פרומע אחות אבינו דב וסבתנו לאה עוד בפולין. יתכן שהכוונה ברקיקים אלו הן עוגיות הסוכר של אמנו.

מחממים את התנור לחום בינוני גבוה (C◦180).
מערבבים 150 גרם מרגרינה רכה עם 1 כוס סוכר (200 גרם).
בתחילה לאט ואז מהר עד שמתקבלת תערובת קציפתית.
מוסיפים 2 ביצים אחת אחר השנייה תוך ערבול.
מוסיפים כפית ווניל.
מוסיפים 1/4 כפית מלח (לא מוכרחים).
מערבבים כפית אבקת אפיה עם 3 כוסות קמח (420 גרם).
מוסיפים את הקמח בבת אחת ומערבלים לאט.
ממשיכים לערבל עד שנוצרים פירורי בצק.
לא מערבלים יותר מדי (כדי לא להפעיל את הגלוטן).
יוצרים מהפירורים כדור ועוטפים בניילון נצמד.
מניחים במקרר ל ½ שעה לפחות.
מרדדים לעלה של כ 3-4 מ"מ.
קורצים עיגולים.
מפזרים סוכר גבישי על העיגולים.
אופים 10-12 דקות בחום C◦180.
מקררים את העוגיות על רשת עד שתתקשינה.
שומרים בצנצנת סגורה.