עוגיות קמיש של מינה אביבי

(מנדלברויט, קנטוצי'ני)

מחממים את התנור לחום של C◦180.
מערבבים 4 כוסות קמח (560 גרם) עם 1 חבילת אבקת האפייה.
מוסיפים כוס הסוכר.
מוסיפים 100 גרם שקדים קצוצים גס.
מוסיפים 100 גרם שוקולד קצוץ לחתיכות קטנות לא מגוררות.
מערבבים 4 ביצים בינוניות בקערה נפרדת.
מוסיפים לביצים 1 חבילה מרגרינה או 3/4 כוס שמן.
מוסיפים כפית וניל.
מערבבים את תערובת הביצים לתערובת הקמח.
מעבדים לבצק רך.
נותנים לבצק לנוח 1-2 שעות.
לוקחים חתיכה בגודל תפוז ומגלגלים לגליל באורך התבנית.
בתבנית נכנסים 3-5 גלילים.
אופים בחום של C◦180 עד שמזהיב (30-40 דקות).
מקררים היטב כדי שיתייבש גם בפנים.
פורסים בסכין חדה לפרוסות של ס"מ.
שמים את הפרוסות בתבנית אחד ליד השני עם רווח.
ואופים פעם שנייה בחום של C◦180 ל 10-15 דקות.
מצננים ושומרים בקופסא אטומה.