עוגת תמרים

אינני זוכרת שאמנו אפתה עוגה זאת, אולם היא הצליחה מאוד ונעלמה עוד ביום האפייה. חבל שהעוגה עמוסת הטעמים גם כבדה בקלוריות.

משרים 250 גרם תמרים כוס מים רותחים עד שיתפחו.
מגלענים את התמרים.
מחממים תנור ל ○180.
מוסיפים לתמרים והמים 1/2 כוס סוכר (100 גרם).
מוסיפים כף גדולה קקאו.
מוסיפים 1/3 חבילת מרגרינה (67 גרם).
מוסיפים 2 כפות גדולות שמן.
מוסיפים חצי כפית תמצית רום.
מוסיפים חצי כפית קינמון.
מוסיפים 2 כוסות קמח תופח (280 גרם).
מקציפים 3 חלבונים ומקפלים לתערובת.
מרפדים תחתית תבנית קפיצית ב 24 ס"מ בניר אפייה.
שופכים את התערובת לתבנית.
אופים במשך 45 דקות בתנור ב C○180.
העוגה מוכנה כשהיא נעשית במרכזה קפיצית למגע, ודפנותיה מתרחקות מדפנות מהתבנית.
מוציאים מהתבנית כשהעוגה קרה.